放入預熱好的焙趣烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕從2厘米高處，原味風爐130度，戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，溫度會下降） 
，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风8分滿 。焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，要分幹淨 ，原味不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，切勿攪拌，加入15克細砂糖
，成蘑菇雲噠。保證所有容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，否則會無法打發蛋白） 。平爐180度，轉145度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用 。端起蛋糕 ，否則會炸出來。凹陷等問題 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，無顆粒。蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度 ，待用。20分。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。不要倒滿，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻 。會消泡 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），或者畫z的方式拌勻。把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，蛋清中的細砂糖30克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，風爐170度 ，倒扣在晾網上，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式
。震出模具內的氣泡。加入檸檬汁 。分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黃 。預熱烤箱溫度提高了，50分鍾 
。（時間僅供參考 ，落下），

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10.放入模具，風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，分三次加入蛋白中。以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。